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Cucina tradizionale – Cibi biologici
Per info e prenotazioni
Tel. 0586 699299 – Mobile 320 8871754

Chiuso il lunedì ed il mercoledì a pranzo.

Il Ristorante

La tradizione di una storia fatta di qualità e genuinità

Qualcosa di noi

I sapori di una volta, a Km zero

Ambienti in pietra, travi in legno, volte stile toscano, apparecchiatura attenta ma non troppo signorile, tutto per mettere chiunque a proprio agio e vivere al meglio la nostra cucina locale.

Si fa presto a dire “Tradizione”; è la parola d’ordine che usano tutti, ma qui si dice “la cucina di una volta”, che è ben diverso.

Alla Trattoria del Papero si possono degustare piatti cucinati secondo procedimenti e regole dei nostri nonni, si riassaporano sentori quasi dimenticati, ma soprattutto ci si sente a casa.
Proponiamo una cucina tradizionale, sapientemente reinterpretata.

Prediligiamo i prodotti biologici ed i prodotti che permettono di scorciare la filiera, per arrivare al menu a km 0.

La nostra cucina

Predilegiamo i prodotti biologici

La pasta (Pappardelle, Ravioli, Tagliatelle) è prodotta da noi, fatta in casa, quella di grano duro ed è realizzata con grani antichi da agricoltura omeodinamica di una azienda agricola di Pomarance.

Predilegiamo i prodotti biologici anche se non siamo certificati (dovremmo in tal caso usare solo ed esclusivamente prodotti biologici) e prodotti che ci permettono di scorciare la filiera per arrivare al menu a km 0.

– le carni suine e ovine (agnello di Zeri) sono di una azienda agricola Biologica e presidio Slow Food;
– le carni che usiamo per il ragu , spezzatini e crudi di manzo sono di Mucco Pisano;
– le giardiniere e i sott’olii sono prodotti da noi;
– i salumi  biologici sono di una azienda agricola vicina.

Antipasti

Antipasto Misto Toscano
Crostini Misti
Crostini Vegetariani
Tartara di Mucco Pisano
Antipasto Vegetariano
Degustazione di Formaggi

PRIMI PIATTI

Pappardelle al Cinghiale
Ravioli al Ragù di Mucco Pisano
Ravioli Burro e Salvia
Ravioli D‘ortica Burro e Pecorino
Gnocchi all’Aneto
Gnocchi alla Faraona
Tagliatelle Carciofi e Pecorino
Tagliatelle Asparagi e Pecorino
Tagliatelle al Daino
Tagliatelle al Cervo
Tagliolino al Coniglio
Tagliolino al Gallo

SECONDI E CONTORNI

Cinghiale alla Riparbellina
Piccione alle Bacche
Spezzatino di Mucco Pisano
Coniglio al Vino
Faraona al vin santo
Chiocciole
Capriolo in Umido
Daino in umido
Tagliata Rucola e Grana
Tagliata Radicchio e Pecorino
Gallo in Umido

CONTORNI

Patate Arrosto
Insalata Mista
Finocchi Gratinati
Purè – Spinaci Saltati
Verdure al Forno

DOLCI

Moro in Camicia
Millefoglie Crema e Caramello
Sfogliatina alla Nutella
Sfogliatina Crema e Fragole
Ciottolina al Caffè
Torta di Mele con Crema
Tortino al cioccolato
Tortino cioccolato Bianco e Crema di Limoncello
Flan al cioccolato con Crema
Tortino Ricotta e Nutella
Tiramisù con Nocciole
Cialdina con Crema alla Nocciola e Pera Sciroppata
Il bello dei Semifreddi
Semifretto al Caffè, Nutella, Torroncino, Fragola, Frutti di Bosco e Said

Alcuni Vini In Cantina

  • Pergolaia
    Caiarossa
  • La Regola
    Podere La Regola
  • Le Ballerine
    Tenuta Di Vaira
  • Santa Barbara
    Tenuta Canneto
  • Paleo
    Le Macchiole
  • Il Bruciato
    Tenuta Guado Al Tasso
  • Insoglio
    Campo di Sasso

Trattoria del Papero

Via della Madonna, 8 – RIPARBELLA (PISA)

Tel. 0586 699299 – Mobile 320 8871754
info@trattoriadelpapero.it

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