Immaginate di essere in un classico borgo toscano, in cima ad una collina, circondato da un panorama mozzafiato. Siete nel borgo di Riparbella, dove si trova la Trattoria del Papero.

Si fa presto a dire "Tradizione"; è la parola d'ordine che usano tutti, ma qui si dice "la cucina di una volta", che è ben diverso.
Alla Trattoria del Papero si possono degustare piatti cucinati secondo procedimenti e regole dei nostri nonni, si riassaporano sentori quasi dimenticati, ma soprattutto ci si sente a casa.
Ivio e Tony, padre e figlio, propongono una cucina tradizionale sapientemente reinterpretata.

Prediligono i prodotti biologici ed i prodotti che permettono di scorciare la filiera, per arrivare al menu a km 0.

Il Menù segue le stagioni e offre tutta la gamma delle specialità di carne toscane: la pasta fatta in casa, i ravioli, il piccione aromatizzato con bacche invernali, la faraona con il vin santo, il coniglio al vino bianco, il gallo in umido, cacciagione, cinghiale in primis in umido senza olive, i dolci fatti in casa.
Tutto della massima qualità e genuinità, derivanti dall'acquisto delle carni esclusivamente da aziende agricole locali selezionate.

Avrete inoltre la possibilità di accompagnare i vostri piatti con ottimi vini, sempre provenienti da aziende agricole toscane che non hanno bisogno di essere presentate: Chianti, Bolgheri, Montescudaio, ecc...