Ambienti in pietra, travi in legno, volte stile toscano, apparecchiatura attenta ma non troppo signorile, tutto per mettere chiunque a proprio agio e vivere al meglio la nostra cucina locale.

La pasta (Pappardelle, Ravioli, Tagliatelle) è prodotta da noi, fatta in casa, quella di grano duro ed è realizzata con grani antichi da agricoltura omeodinamica di una azienda agricola di Pomarance.

Predilegiamo i prodotti biologici anche se non siamo certificati (dovremmo in tal caso usare solo ed esclusivamente prodotti biologici) e prodotti che ci permettono di scorciare la filiera per arrivare al menu a km 0.

- le carni suine e ovine (agnello di Zeri) sono di una azienda agricola Biologica e presidio Slow Food;
- le carni che usiamo per il ragu , spezzatini e crudi di manzo sono di Mucco Pisano;
- le giardiniere e i sott’olii sono prodotti da noi;
- i salumi  biologici sono di una azienda agricola vicina.

IMPORTANTE: il nostro ristorante non può soddisfare il cliente frettoloso visto che la maggior parte dei piatti è cucinata espressa.
Inoltre il menu è indicativo; se i prodotti non fossero reperibili ci riserviamo di non fare il piatto.